推廣種植紫色蔬菜 推進全民養生保健

發布時間:2014/12/18 發布者:郝天民 文章來源:中農富通

 

摘要:紫色蔬菜富含“花青素”,具有抗氧化,清除體內有害的自由基,延緩衰老等多項明顯的人體保健功能,被營養專家們稱為純天然保健最佳食品。然而,對紫色蔬菜的品種、保健功能還鮮為人知,因此,還沒引起人們的高度重視。本文介紹了紫色蔬菜的養生功效,紫色蔬菜品種,從而提出推廣種植紫色蔬菜,推進全民養生保健的建議。


改革開放以來,隨著國民經濟的發展和生活水平的提高,我國人民的食物構成發生了重大變化,從改革開放前的以黃色食品(玉米)為主逐漸改變為以白色食品(大米、面粉)為主,接著,又增加了大量的紅色食品(肉類)和綠色食品(蔬菜、水果)。近年來,全民的養生保健意識逐漸加強,其中的食品養生保健已經引為人們的高度重視,于是,紫色蔬菜開始逐漸進入人們的視野,成為餐桌上一道艷麗的風景線。然而,對紫色蔬菜的品種、保健功能還鮮為人知,因此,還沒引起人們的高度重視。

紫色蔬菜的概念

所謂紫色蔬菜,是指表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜,如紫椒、紫薯、紫甘藍、紫葉生菜等。

紫色蔬菜的養生功效

據國內外學者研究,紫色蔬菜的色素是由花青素類物質構成的,花青素是一種天然色素。大量的科學研究證實,花青素是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧化劑,其抗氧化作用明顯優于公認的維生素C和維生素E,它的抗氧化性能比維生素C高出20倍,比維生素E高出50倍。

2.1抗氧化,清除體內有害的自由基,延緩衰老

自由基是人體代謝過程中由于機體內外的因素所產生一種副產品。現代醫學研究證明,自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害,導致人體器官的過度氧化,從而加速衰老、凋亡,這便是著名的自由基理論。自由基是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因。由于花青素是一種強有力的抗氧化劑,可以有效地在自由基侵害細胞之前,快速、有效清除自由基,從而增強人體免疫力、延緩衰老,有助于預防多種與自由基有關的疾病,包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節炎。

2.2 預防近視,增進視力

花青素能夠增強視力,消除眼睛疲勞,人類稱它為眼睛的?;ど?,可以?;な恿?,預防眼疾?;ㄇ嗨鼗箍梢源俳油は赴械氖幼現試偕?,預防近視,增進視力。

名醫李時珍年輕時有患眼疾,偶感目澀,視物不清。后采藥經韃靼(今內蒙古北部)發現,根部生長在常年冰凍層中的藍色漿果(藍莓),對此有奇效,李時珍遂經常食用,到晚年仍耳聰目明,告知當地鄂倫春族人:此物潤目,多食無妨。鄂倫春人成為當今視力良好的人群,非常適應常年游獵生活。李時珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥,流傳至今。

2.3改善血液循環,延緩神經衰老

花青素能夠改善血液循環,恢復失去的微血管功效,加強脆弱的血管,因而使血管更具彈性。對于由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用,可以保持血細胞正常的柔韌性,增強細胞活力,從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管,因此增強了全身的血液循環,增強心肺功能,預防老年癡呆;還可維持正常的細胞連結,血管的穩定,增強微細血管循環,提高微血管和靜脈的流動,可預防心腦血管疾病。

2.4改善睡眠

隨著人們生活節奏的加快和工作壓力的加大,人們正常的生物鐘也會不時的發生改變,往往會產生睡眠不足,因而導致人體免疫調節功能下降,內分泌功能紊亂,體內產生大量的自由基。正是由于人體免疫功能下降,使得自由基的活性增強。而花青素具有深入細胞、?;は赴げ槐蛔雜苫躉淖饔?,能穿越血管屏障,可?;つ隕窬槐謊躉?,能穩定腦組織功能,?;ご竽圓皇苡瀉鎦屎投舅氐納撕?,使睡眠得到改善。

2.5補腦,降壓,降血脂

紫色蔬菜有一個明顯的特點,就是富含大量的人體需要的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、碘等多種大量元素和微量元素。經常食用紫色蔬菜可以補腦,降低腦壓,使注意力集中,增強創作力,因此,紫色蔬菜被營養專家們稱為純天然保健最佳食品。此外,紫色蔬菜中富含人體必需的微量元素硒,硒與人體的健康密切相關,不僅具有較強的抗氧化作用,最為突出的就是硒在防癌抗癌方面有著良好的功效。

此外,紫色蔬菜含有的花青素中的某些物質有改善血液循環、抗高壓的作用,并且紫色蔬菜中含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化的作用。

我國種植紫色蔬菜現狀

據調查,目前我國種植的紫色蔬菜計17個科、37個種類,其中以十字花科、豆科、茄科為多,不同程度地分布在全國各地。

3.1 傳統的紫色蔬菜仍占主體

傳統的紫色蔬菜,如紫圓茄、紫菜薹、紫皮大蒜、紫菜豆等,有的原產我國,如紫菜薹、紫莧菜等;有的種植歷史悠久,如紫皮大蒜,我國在西漢時期就已開始種植,紫菜豆亦于16世紀開始種植,紫蘇、紫背天葵也有較長的種植歷史。這些紫色蔬菜早已被我國人民認識,如紫茄可以軟化血管,紫莧可以清熱解毒,紫皮大蒜解毒殺菌等等。目前這些蔬菜分布較廣、栽培面積較大。

3.2 引進的紫色蔬菜正在示范、推廣

近些年來,由于對外的開放,國際園藝技術的交流,我國從國外引進了一大批紫色蔬菜品種,如紫花椰菜、紫羅勒、紫甘藍、紫地瓜、紫彩椒等,這些品種極大地豐富了我國紫色蔬菜,迅速地被我國人民認識和接受并加以推廣種植,有的品種已經登上了百姓餐桌,如紫甘藍、紫地瓜、紫彩椒等。

3.3 我國紫色蔬菜育種工作成就裴然

隨著我國蔬菜育種科技水平的不斷提升,紫色蔬菜育種工作已經納入各級農業科研單位的工作日程,并已取得顯著成績。如國家蔬菜工程技術研究中心已成功地的培育出紫色辣椒品種京彩紫龍,且已在生產中應用;廣東省農科院、浙江省農科院、山東省農科院等培育(選育)一批紫薯、紫地瓜品種;一些農業育種單位成功地培育出多個紫色番茄品種;紫圓茄、紫長茄的新品種不斷出現,紫色大白菜品種業已在我國問世。

3.4紫色蔬菜成為現代農業觀光園區的主角

近十幾年來,我國觀光旅游農業蓬勃發展,各地相繼建立起許多現代農業觀光園區。在現代農業觀光園區的農業景觀設計中,紅梗葉甜菜、紫椒、紫莧菜、紫甘藍、紫油菜、紫蘇、紫苤藍、紫菜豆、紫豇豆、紅秋葵等紫色蔬菜登上大雅之堂,成為一道艷麗的風景線,使許多游客留戀忘返,他們不僅欣賞到紫色蔬菜的光鮮形態,而且還初步學到了紫色蔬菜的養生保健知識。北京二屆農業嘉年華二號館紫蔬探秘就是成功的一例。

3.5 一些紫色蔬菜品種尚待開發利用

我國農業資源豐富,其中不乏紫色蔬菜品種資源,如酢漿草,是一種山野菜,我國南方各地均有野生分布,其株形、葉、花均非常美觀,花期長達七個月,是珍稀的優良紫葉地被植物,極具觀賞價值,同時又可食用,具有一定的清熱解毒、消炎散疾、鎮靜安眠作用,還可治療傳染性肝炎。紫色胡蘿卜原是我國古老的胡蘿卜品種資源之一,由于其產量偏低、口感微苦而逐漸被桔紅色的胡蘿卜新品種所替代。紫色蘆筍是蘆筍品種家族中非常珍貴的一員,但據調查,目前我國的蘆筍栽培中,90%以上的栽培面積都是綠色品種。如何?;?、開發、利用這些紫色蔬菜品種,是極待解決的課題之一。

推廣種植紫色蔬菜推進全民養生保健

多年來,我國蔬菜生產持續穩定發展,種植面積由1990年的0.063億公頃增加到2011年的0.197億公頃,產量由1990年的1.95億噸增加到2011年的6.79億噸。2013年我國蔬菜種植面積已穩定在0.2億公頃以上,其中紫色蔬菜一些品種已經登上了百姓餐桌。但總體分析,我國紫色蔬菜種植的品種不多、面積不大、產量不高。隨著人民生活水平的提高,全民養生保健的認識也越來越高,食物保健、蔬菜保健成為其中重要的一環。因此,推廣種植紫色蔬菜,推進全民養生保健,已經成為我國農業科技工作者的任務之一。

作者:郝天民,高級農藝師,北京中農富通園藝有限公司蔬菜專家

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